Pierogi ze szpinakiem wystąpiły u nas na stole jako danie przedświąteczne, myślę jednak, że spokojnie możnaby je podać jako jedno z dań wigilijnych, ponieważ są daniem całkowicie postnym.

Dziś u nas zostały podane z czosnkowym sosem, co okazało się naprawdę przepysznym połączeniem :)


Składniki (na około 40 - 50 pierogów):
na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko
- szczypta soli
- łyżka oleju
- ok szklanka ciepłej wody

na farsz:
- 2 duże cebule
- parę ząbków czosnku
- 0,5 kg mrożonego szpinaku
- sól
- pieprz

na sos czosnkowy:
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki śmietany
- parę ząbków wyciśniętego czosnku (w zależności od preferencji)
- sól
- pieprz


Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle, dodać pokrojony w plasterki czosnek i szpinak. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wyrabiamy standardowo :) Do mąki wbijamy jajko, dodajemy sól, olej i dolewamy po trochę wody (wg. potrzeby). Ciasto wyrabiamy, rozwałkowujemy, szklanką wykrawamy kółeczka i nadziewamy farszem.

Ulepione pierogi należy wrzucić do osolonej, gotującej się wody i wyjąć po wypłynięciu pierogów na wierzch.

Sos czosnkowy przygotowujemy parę minut przed podaniem pierogów. Wszystkie składniki na sos czosnkowy mieszamy razem i wkładamy na chwilę do lodówki.